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    云南成人高考信息网 发布时间:2019-06-16 16:36:11

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    招生院校


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    栽培目的


    栽培了解现代烹饪、营养、餐饮管理的基础常识,拥有较强烹饪技巧,能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业料理的高级技能应用性专业人材。


    学问技能


    烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。


    实践教学


    江苏名菜实验、烹饪原料组织结构观察、烹饪基本功实验、微生物检验的基本操作、烹饪原料熔点沸点的测定、面点工艺学实验、中医辩证实验、西餐实验、烹饪工艺学实验、烹饪原料主要种类特征识别、面粉的面筋含量的测定、微生物鉴定常见的生化反应实验、冷拼实验、中国名菜实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、药膳实验、食雕实验、中国名点实验等。


    总体课目


    管理学原理、食品卫生与安全、中国饮食保健学、餐饮管理与实务、中国名菜、江苏名菜、烹饪营养学、江苏名点、面点工艺学、烹调工艺学、烹饪原料学。


    (本专业信息仅供参看,具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准)


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